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大连十道小凉菜道道经典又健康(组图)
作者:admin  日期:2021-09-14 21:36 来源:未知 浏览:

  本周一篇有图有真相的微博转发率颇高—【大连十大凉菜】:1.老醋蜇皮。2.生拌嘎嘣虾。3.凉拌龙须菜。4.凉拌海带丝。5.凉拌裙带菜。6.拌海凉粉。7.黄瓜拌蚬子。8.苦菊拌蜇头。9.白菜拌海蜇。10.小葱拌海红。很多博友垂涎评论:真是道道经典啊!为此,记者采访了中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政,请他为大家分析一下这些家里常做的、下馆子必点的小凉菜怎么吃更健康。

  鲜美生猛的生拌嘎嘣虾堪称大连人最爱小菜之一,不仅自己家里可以做,菜市场也有拌好的出售。但刘政说,这道菜并不鼓励大家吃。因为生虾本身就可以被污染,虽然辅料中醋、大蒜、生姜有一定的抑菌作用,但十分有限,如果就是馋这口,建议先将虾焯熟凉凉后再拌,口味一样鲜美。海红和蚬子与嘎嘣虾同属蛋白质较高的小海鲜,它们富含矿物质,而脂肪含量却很低,凉拌后营养又美味。淘码高手论坛499000

  老醋蜇皮、苦菊拌蜇头、白菜拌海蜇,十道菜中就有三道的原料中采用了海蜇,可见大连人对海蜇的钟爱。刘政说,海蜇具有清热化痰、消积化滞的作用,富含矿物质,其中每一百克中钙的含量比牛奶还高,本身是一种健康食材。但市场上所售的海蜇皮往往是用明矾腌渍过的,会导致其中的铝含量增高,所以不鼓励经常吃。

  刘政表示,龙须菜、www.526677.com,海带、裙带菜、海凉粉同属海藻类,是微量元素的宝库。它们碘含量很高,同时富含矿物质以及维生素(除维生素C外),鼓励焯熟以后再拌。

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